活力中国调研行｜“上新”！合肥绘制“未来产业图谱”

大皖新闻讯 鸡枞菌被称为“菌中之王”，其对生长环境要求(yāoqiú)苛刻。近期，有网民发帖分享在合肥(héféi)采摘到鸡枞菌的经历，并引发跟帖讨论，网民讨论：“是吗”“在哪儿(nǎér)?”“不会有毒吧？”据悉，多位市民表示已到合肥大蜀山(shǔshān)寻找野生鸡枞菌。

鸡枞菌为何如此受青睐？真的在合肥能生存(shēngcún)吗？记者采访到相关专家进行了解。面对市民(shìmín)的寻找热情，大蜀山国家森林公园发出提醒，野生蘑菇(mógū)的生长环境十分脆弱，请不要随意踩踏、翻动周边泥土(nítǔ)，不干扰蘑菇的自然生长状态。

市民三问：在哪儿？是吗？不会(búhuì)有毒吧？

在社交平台上，记者以(yǐ)“合肥鸡枞菌”“合肥捡蘑菇”等关键词(guānjiàncí)搜索，注意到发帖量较大，且阅读量可观。

记者(jìzhě)梳理发现，分享采摘收获的帖子关注度较高，其中一篇为(wèi)“合肥捡鸡枞，我第二，谁敢说第一”，网民分享了采摘的大量鸡枞菌，引发跟帖讨论。同时，分享采摘位置的帖子也(yě)不少，此类帖子更(gèng)容易引发互动，网民纷纷留言询问跃跃欲试。

也(yě)有网民发图询问采摘到的是否为鸡枞菌，还有网民表达对采摘野生菌菇(jūngū)的担忧：“我不捡，怕！” “鸡枞网购不贵(bùguì)又安全，本地人就不要冒险了。”

专家：在大蜀山(shǔshān)曾发现，并经分子鉴定证实

鸡枞菌是间型鸡枞菌。一般与白蚁、白蚁巢穴内其他微生物共生，在(zài)日均温度25~30°易形成子实体。7月1日，大皖新闻记者(xīnwénjìzhě)带着网民关心的问题，联系到(dào)安徽省农科院蔬菜(shūcài)研究所食药用菌创新团队。

“鸡纵菌,又称为蚁巢伞菌，和(hé)白蚁等巢类微生物共同生活在(zài)一起，形成一种复杂的共生关系。”该团队负责人李国庆介绍，作为一种野生菌，鸡枞菌在我国(wǒguó)主要(zhǔyào)分布在东南两广和西南云贵川区域，浙江、江苏和安徽等的一些地方也有分布。

鸡枞菌喜中高温，一般在(zài)立夏时节后多见(hòuduōjiàn)。李国庆表示，结合分布区域与时节，“从网民提供的(de)这两张照片来看，应该是(shì)鸡枞菌。”他告诉记者，团队此前在资源采集的过程中，也在大蜀山发现了鸡枞菌，“并经过分子鉴定证实。”

记者注意到(dào)，不仅是在合肥的大蜀山，云南贵州等地近日均有网民(wǎngmín)晒出(shàichū)采摘(cǎizhāi)鸡枞菌的过程。鸡枞菌为啥如此被“宠”？李国庆向记者介绍，鸡枞菌是可食用的野生菌种，目前人工栽培(zāipéi)还以(yǐ)小规模实验为主。“其烹饪后味道鲜美，也被誉为‘菌中之冠’‘三珍之最’，且富含蛋白质、氨基酸以及粗纤维，营养价值也高，有健脾胃、提高免疫力的作用。”

鸡枞菌采摘也(yě)有(yǒu)讲究。李国庆告诉记者，一般情况下，野生(yěshēng)食用菌采集与(yǔ)人工栽培食用菌采集类似，“伞微开还未完全张开时最好，伞开后会散发孢子，会散失一部分的营养。”他(tā)表示，如果采到开伞的鸡枞菌，建议留在原地，“如果生长条件合适，第二年还能再长出来，也保护了生态。”

“野外采集鸡枞菌，建议有条件的话邀请专业人士陪同，另外采摘后，也要多方验证，确认是野生食用菌。”他(tā)强调，野外采集也一定要注意安全，配备防护用品(yòngpǐn)和驱蚊虫(wénchóng)用品，最好结伴出行。

提醒(tíxǐng)：建议不要深入密林，为己也为生态

对野外采摘菌菇，大蜀山国家森林公园近日提醒市民，在登山途中观赏(guānshǎng)蘑菇时，请与蘑菇保持安全距离，切勿近距离接触。并强调勿破坏原生环境：野生蘑菇的生长环境十分脆弱(cuìruò)，请不要随意(suíyì)踩踏、翻动周边(zhōubiān)泥土，不干扰蘑菇的自然生长状态，共同守护山林生态。

形态各异的野生(yěshēng)蘑菇，为山林增添了一抹别样景致。大(dà)蜀山国家森林公园特别提醒，随意(suíyì)触摸、破坏蘑菇原生环境，会对生态平衡造成不良影响。无论蘑菇外观是否可爱诱人，都不要抱有侥幸心理进行采摘，更不能将其带回家(dàihuíjiā)烹饪食用，防止因误食引发不良后果。

“我们的工作人员(gōngzuòrényuán)在巡逻时，如果遇到采摘蘑菇的也会劝阻。”蜀山森林公园管理中心工作人员告诉记者，夏天草丛(cǎocóng)中有蜱虫这些虫类或(huò)蛇类(shélèi)出没，建议大家不要深入密林中，“既是为了自己安全，也为了保护森林生态。”

大皖(dàwǎn)新闻记者 赵琳 实习生 韩木晗 （网民供图）